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绿豆糕的做法绿豆糕怎么做

2019-04-18 00:44 macc

绿豆糕是著名的汉族特点糕点之一。绿豆糕按口味有南、北之分,北即为京式,制作时不加任何油脂,入口虽松软,但无油润感,又称“干豆糕”。

南包括苏式和扬式,制作时需添放油脂,口感松软、细腻。

它具有形状规范整齐,色泽浅黄,组织细润紧密,口味清香绵软不粘牙的特点。

绿豆糕相传为中国古代,人民在端午节时,为寻求身体平安健康,除了吃粽子外,还要喝雄黄酒、吃绿豆糕和咸鸭蛋这三种凉性食品,可以避免由于夏至到来所带来的褥夏的疾病。

绿豆糕的营养价值:

1.绿豆糕用绿豆制成,绿豆又称青小豆。传统医学认为:绿豆性味甘寒,无毒,有清热解毒,祛暑止渴、利水消肿、明目退翳、美肤养颜之功效。

2.固然,不是所有人都适合使用绿豆糕,孕妇、心脑血管系统疾病者、骨科疾病者、神经性疾病者、素体虚寒者等不宜多食或久食,脾胃虚寒泄泻者慎食。

这么好吃又有营养价值的绿豆糕该怎么做呢?

自制绿豆糕的做法:

原料:绿豆

调料:白糖、淀粉、橄榄油

做法:

1、首先提早24小时泡绿豆,最好放冰箱里,要不会变成小小绿豆芽。

2、然后蒸45分钟,绿豆就熟烂了。

3、趁热撒上白糖,多少根据自己口味定。

4、接下来这步很关键,用大勺子或其他工具,把绿豆弄成绿豆泥。

5、还要放一点点淀粉,为的是增加粘度,要不绿豆泥容易散,什么淀粉都行,糯米粉也行。

6、搅拌好以后,放微波炉高火打几分钟,把淀粉打熟,另外可以让绿豆泥干一些。

7、放凉以后,捏成一个一个兵乓球大小的团子,捏的时候手上抹点橄榄油防粘。

8、放进做小月饼的磨具里,没有磨具的话我觉得大点的瓶盖应该也可以。

9、然后倒模出来,绿豆糕就好了,吃之前放冰箱冷藏一会更好。

第一枪网(http://img0.d17.cc/)温馨提示:

1.如果有红豆沙的话包进去做馅更好吃。

2.吃出健康:

绿豆:绿豆含有丰富营养元素,有促进食欲、降血脂、下降胆固醇、抗过敏、解毒、保护肝脏的作用;

绿豆味甘,性凉,入心、胃经;具有清热解毒,消暑除烦,止渴健胃,利水消肿之功效;主治暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀、疮疡肿毒、丹毒疖肿、痄腮、痘疹和金石砒/霜草木中毒者。绿豆性寒,素体虚寒者不宜多食或久食,脾胃虚寒泄泻者慎食。

美食禁忌:绿豆与鲤鱼、狗肉、榧子壳,不可同食。

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