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餐饮企业经营规范正式实施

2018-10-14 10:40 健康新闻

昨起,我国首部针对餐饮企业制订的行业规范文件《餐饮企业经营规范》正式实施,新规提出“减少提供一次性筷子”。近一段时间,读者纷纷给党报热线打来电话,谈及对餐馆使用一次性筷子的看法。昨日是规范实施的第一天,记者随机走访市场发现,低档餐饮偏爱一次性筷子,高档酒店则偏爱消毒筷。因而,一次性筷子要退出市场,还有点难。  小馆子仍在提供一次性筷子 昨日上午,记者采访肖家河及庆云街附近的一些小型餐饮企业,8家店就有6家店提供一次性木筷。晓云餐馆的老板周女士说:“提供一次性筷子是很多年前就已形成的习惯,像我们这类小馆子,来的人会认为不够卫生,如果不提供一次性筷子,便很难留下老顾客。”记者注意到,提供一次性筷子的店,很多是经营面食的。 当得知“减少一次性筷子”的要求时,一家小餐馆老板表现得非常惊讶,他说:“现在不可能不用一次性筷子,用完就扔,都已经习惯了。小店不可能像大饭店那样每天把餐具集中消毒。” 高档酒店收费消毒筷成主流 在一些大型火锅店和高档酒店,配套的消毒餐具则成为主流。这些“三件套”餐具包括筷子、碗、匙。不过,这些消毒餐具虽然卫生,但要加收一元或两元的餐具费。 海味鲜酒店正是使用的这种收费筷子,一位服务人员说:“这些筷子都是一次性使用的,每双都有成本,因而要收取一元的成本费。”这些筷子表面套了一个塑料袋,还配有牙签,制作精美,如果只用一次就扔掉,着实可惜。 市民建议加大筷子卫生检查力度 采访中,一些市民对筷子的卫生持怀疑态度。市民尹先生说,其实,卫生执法部门应加大筷子卫生的检查力度,保证筷子的卫生,并定期通报,对不达标的餐馆给予重罚,打消消费者的疑虑。“如果筷子卫生,用什么筷子都是一样的。” 对卫生部门是否应该加大对筷子的检查,很多市民持支持态度,肖家河沿街111号1栋的李女士说:“大家用一次性筷子,其实就是怀疑那些重复使用的筷子有病菌,不卫生。” 一次性筷子退出市场需要时间 记者从省商务厅了解到,实施《餐饮企业经营规范》根据建设节约型社会的要求,在降低能源与物品消耗方面提出了一些要求,并希望餐馆减少使用一次性木筷,这对于一次性餐具的管理很有帮助。不过,该规范是推荐性标准,而非强制性实施,因而,一次性筷子退出市场还需要时间,还要由餐饮企业自觉实施,逐渐促使一次性筷子退市。 本报记者 车文斌水泥砖运输
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