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咖啡邪教盛行这些奇葩的教徒你肯定遇到过

2018-05-18 11:46 医药

咖啡文化中诞生了一个新鲜的词语,叫做“咖啡邪教”,咋听起来觉得这是什么鬼,咖啡还有教派之分了吗?其实并不是这样的。在咖啡行业有一种比较日常的行为,从咖啡从业者口中蹦出来的专有词汇,在旁人听来和教派没有什么差别,除了一脸懵逼还是一脸懵逼。下面一起来看看吧!

“咖啡邪教”这个词,乍一听,有些言重,但不夸张。

过分讲求咖啡制作工艺炫技,热衷于对豆子的盲目崇拜,咖啡馆生意不好首先怀疑的却是咖啡可能不专业……

咖啡行业日常“弥散”类似这样的举动,是不是有点“邪”?

这些莫名其妙的争论你听过多少次?

“单品咖啡更高级,意式咖啡已经过时了。”

“那些天天练拉花的怎样才能长高个
,萃取研究明白了么?”

“虹吸才是精髓后天增高方法
,你们玩欧美派冲煮的太肤浅。”

每当看到类似有关争论,总有种感觉,站在对面的“要么是志同道合的朋友比智高文化
,要么是妖魔鬼怪的敌人。”

就在一个冲煮课上,一位老师跟学生说,你们冲完的咖啡渣里是不允许有香味的,如果有那么说明你的萃取还不完全。看着一颗颗天真无邪的求知眼睛,我不知道说什么好。

类似的“咖啡邪教”式表现,还有这些——

1

狂热的“信徒式”崇拜

“我教你的才是正轨,其他人做的都是邪路。”

咖啡有趣的地方就在于丰富的感官体验,调动视觉、嗅觉、味觉来完成我们对于一杯咖啡的判断,所以咖啡的世界是主观的。

虽然行业做了非常多的数据引导,从萃取到品鉴,然而,这些专业知识还仅存于消费者的金字塔尖。

主观太多的事物便容易被邪教心理拉拢,选择“一家之言”会师拜友。

▲本就是和几个豆子的一场游戏,偏偏太认真

狂热的教主崇拜已经屡见不鲜,教主们不知何处学到的洗脑利器,作用在众信徒身上,屡试不爽。

就像一次和人分享一支曼特宁的中焙豆,被信徒鄙夷良久,最后才问出结果,原来没有苦苦的烂泥巴味的曼特宁在他们看来就不是曼特宁,并对此深信不疑。

一些培训机制虽然给咖啡业起到正面作用,但良莠不齐的包过认证也给行业蒙上一丝邪气。驾照到手也可能是马路杀手,更不代表可以对着路上行人肆意得指手画脚。

2

缺乏标准化带来的上层供应乱象

“你们不要看xxxxx书,不要听xxxxx说,不要上看讯息,那些都是不靠谱的。”

感谢互联咖啡资讯的普及,暂不剖析真伪,至少我们听到了不同的声音。而在5、6年前,我们还只能通过国内小众的论坛和国外站默默寻找资料。(6年前采购第一台韩国烘焙机的时候【劲爆】比智高2017年CCTV-15《音乐公开课》独家冠名
,国内的经销商只能告知开关在哪里,至于怎么烘豆自己摸索去吧)

类似的资讯隔阂至今任然大量存在。一家店面转让时,年轻的店主跟我说这台设备是“专业朋友”卖他的,而这台6万元的设备,“专业朋友”赚走了4万多差价。

▲买咖啡机让多少人感受到这个世界的不友好

信息不对称带来的巨额利润仅是暂时,行业的良性循环需要每一个链条,小圈子的邪路财将终会随着资讯的普及日渐消散。

3

不把开咖啡馆当生意

总有人会告诉你,“咖啡做到无比极致与专业,生意就会好。”

落实到文字上可能摇摇头说不信,但是遇到经营瓶颈的时候,却总会这么想。

前段时间被喷很多次的麦当劳宣传片已经做了警示,可能很多人说,我们做的是“慢咖啡”与麦当劳的“快咖啡”文化不是一种东西。

▲点了一杯巨贵但不认识的咖啡,结果上来的是这么小一杯(传送门:麦咖啡拍广告“嘲讽”精品咖啡,关键吐槽得够精准)

市场是最聪明的东西,消费者买账才是最后的答案。

当客人关心店里速不够快的时候,你还在研究一支微批次的咖啡萃取方案快速增高的秘法
,这却是颠倒了轻重。或是在本地咖啡文化尚未普及之下,一定要把四五十元的单品任务一样推销给消费者。

如果说你开店的目的在于自我娱乐,那所有人都会还以“你开心就好”的微笑。

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